Inspirace pro Whole30 a autoimunitní jídelníček #3

Tento týden byl nadupaný programem, ale jídelníček mi to vlastně zjednodušil. Už mám zaběhnuté koleje a nemám chutě. Jsem plná energie a nemám hlad. Tento týden jsem objevila skvělé jídlo, které můžu jíst kdykoliv: hovězí burger se zeleninou. Maso si jen připravím do válečku, před jídlem si odkrojím jednu placku a osmažím. Je to rychlé, levné, skvělé! :)  

Pondělí

Snídaně: ledový salát, domácí kachní paštika

Oběd: kuřecí stehno v kachním sádle, pyré z dýně a celeru

Večeře: plátek z vepřové krkovičky, růžičková kapusta na sádle

Úterý

Snídaně: guacamole, ledový salát, domácí šunka (50 g)

Oběd: plátek z vepřové krkovičky (130 g), růžičková kapusta a květák na sádle

Večeře: plátek z vepřové krkovičky (130 g), růžičková kapusta a květák na sádle, olivy

Středa

olivy, šunka, mango (1/2)

krkovička, květák na sádle s česnekem, růžičková kapusta, olivy, mango (1/2)

krkovička, květák na sádle s česnekem, růžičková kapusta, jablko (1/2)

Čtvrtek

Snídaně: rukola, šunka, hruška (1/2), olivový olej, citron, sůl

Oběd: krkovička, žampiony, kedlubna na sádle s česnekem, hruška (1/2)

Večeře: treska, kedlubna na sádle s česnekem

Pátek

Snídaně: ledový salát, guacamole, hovězí maso (burger, 140 g), hruška (1/2)

Oběd: ledový salát, guacamole, hovězí maso (burger, 140 g), hruška (1/2)

Večeře: treska na kokosovém tuku, brokolice na sádle, guacamole, olivy (grep 1 menší)

Sobota

Snídaně:  ledový salát, guacamole, hovězí maso (burger, 140 g)

Oběd: rukola, šunka, olivový olej, olivy

Večeře: salát, ovoce mix: kiwi, jahody, ananas (celkem 150 g)

Pozn.: večeře bída, na cesty si musím všechno připravit

Neděle

Snídaně: rukola, tuňák ve vlastní šťávě, šunka, olivový olej, olivy

Oběd: krůtí maso, baby hlávkový salát, zálivka: olivový olej, citron, sůl, 1 menší jablko

Večeře: krůtí maso, baby hlávkový salát, zálivka: olivový olej, citron, sůl, mango (1/2)

Další fotojídlelníčky:
2. týden
1. týden

Inspirace pro Whole30 a autoimunitní jídelníček #2

Pokochejte se, myslím, že byl tento týden pestrý :)

Pondělí

Snídaně:
salát: rukola, krůtí maso, olivový olej, citron, sůl
guacamole: avokádo, šalotka, sůl, citron
1/2 menšího banánu

Oběd:
vývar, maso, mrkev
mečoun, brokolice na kokosovém tuku
salát: zelí, křen, červená řepa, sůl, citron
1/2 menšího banánu

Večeře: vývar, maso, mrkev
mečoun, brokolice na kokosovém tuku
guacamole: avokádo, šalotka, sůl, citron
         

Úterý

Snídaně: salát: rukola, šunka, avokádový olej, citron, sůl

Oběd: vývar, mrkev
krůtí maso a pečená brokolice a žampiony
1/2 menšího banánu

Večeře: guacamole: avokádo, šalotka, sůl, citron, šunka

Středa:

Snídaně: ledový salát, guacamole, šunka

Oběd: vývar, mrkev
vepřový plátek, pečené batáty, guacamole

Večeře: vepřový plátek, pečené batáty, hruška (1/2)

Čtvrtek:

Snídaně: ledový salát, rukola, vepřový plátek

Oběd: vývar, mrkev
pečená makrela, pečená dýně a celer, ledový salát, zálivka: olivový olej, sůl, mandarinková šťáva
mandarinka

Večeře: losos, dýně, brokolice na sádle

Pátek:

Snídaně: ledový salát, šunka, zálivka: grep (1/4), olivový olej, sůl

Oběd: losos, dýně, brokolice na sádle

Večeře: ledový salát, pečená dýně, krůtí maso, restované žampiony, zálivka: olivový olej, sůl, citron

Sobota

Snídaně: rukola, kuřecí maso (prsa), domácí šunka, zálivka: olivový olej, sůl, šťáva z mandarinky, + mandarinka 1/2

Oběd: rukola, kuřecí maso (prsa), domácí šunka, zálivka: olivový olej, sůl, citron, + hruška (1/2)

Večeře: kuřecí prsa, pak čoi, zálivka: olivový olej, citron, zázvor, sůl, šalotka, hruška (1/2), 2 jahody

Neděle

Snídaně: ledový salát, kuřecí maso (prsa), zálivka: olivový olej, sůl, citron

Oběd: kousek šunky, pyré (dýně a celer), hruška (1/2)

Večeře: kuřecí stehno v sádle (bez omáčky), pyré z dýně a celeru, 1 mandarinka

Inspirace pro Whole30 a autoimunitní jídelníček

Na blog dávám recepty, které jsou zajímavé, něčím výjimečné. Přesto si myslím, že by stálo za to dokumentovat, co běžně vařím, nejen pro blog. Současně se stravuji v mezích autoimunitního protokolu (více informací u Paleolifestyle a v Jídlo na prvním místě). 

Ačkoliv se na první pohled zdá, že jde o hodně striktní jídelníček, vlastně se v něm dá naučit chodit. Vše je o hlavě a o motivaci. Neříkám, už se těším na oříšky a vejce, zatím je ale zdraví důležitější. To bych nebyla já, kdybych si toto období nesnažila vylepšit a najít na tom něco pozitivního, proto jsem se rozhodla, že si můj jídelníček zdokumentuji. Můžete se každý týden pokochat, co hezkého se mi dostalo na talíř :) 

Pondělí

Oběd: batátové hranolky pečené v troubě, zelní salát s červenou řepou

Večeře: vepřový plátek s cibulí, květáková kaše s česnekem, zelní salát s červenou řepou

3. obrázek: nákup: zelenina a ovoce

Poznámka: chyba, samotná zelenina nezasytí :) 

Úterý

Snídaně: smoothie: polníček, banán, lesní ovoce, voda

Oběd: vepřový plátek s cibulí, květáková kaše s česnekem, zelní salát s červenou řepou

Večeře: Kuřecí salátová tortilla (listový salát plněný kuřecím masem, pečenou cibulkou a slaninou), pečená mrkev, jedno malé jablko

Poznámka: chyba, smoothie nezasytí a příliš cukru :) 

Středa

Snídaně: restované avokádo, šunka, ledový salát, banán

Oběd: pečené kuře, pečená brokolice na kokosovém oleji, hlávkový salát

Večeře: steak z hovězí svíčkové, hlávkový salát, salátová okurka

(vřelé díky restauraci U strarýho Billa, že mi na přání připravili perfektní steak pouze se solí a zeleninovou přílohu bez dresinku :)

Čtvrtek

Snídaně: domácí šunka, ledový salát, mango, (zálivka: avokádový olej, citron, sůl)

Oběd: candát na kokosovém tuku, ochucen petrželkou a citronem, květák a brokolice na kokosovém tuku

Večeře: vepřové žebírko (koření: sůl, česnek, cibule), zelní salát, mrkvové hranolky

Pátek

Snídaně: hruška (1/2), domácí šunka, ledový salát (zálivka: olivový olej, citron, sůl)

Oběd: květáková polévka s pórkem, candát na kokosovém tuku, pečená červená řepa

Večeře: vepřová žebra, brokolice na kokosovém tuku, žampiony na sádle

Sobota

Snídaně: salát: hruška (1/2), domácí šunka, ledový salát (zálivka: olivový olej, citron, sůl)

Oběd: burger (hovězí a sůl), ledový salát, mrkvové hranolky, mango (1/2)

Večeře: krůtí maso, ledový salát, olivový olej (krabičkový salát na cestu, bohužel nevyfoceno)

Neděle

Snídaně: salát: hruška (1/2), domácí šunka, rukola (zálivka: olivový olej, citron, sůl)

Pozdní oběd/večeře: hovezí burger (maso a sůl), ledový salát (zálivka: olivový olej, citron, sůl), + nevyfoceno: hruška 1/2, šunka

Mandlovo-lněné bezlepkové housky

Další houska, tentokrát dle chuti Tomáše. Díky mandlím je trochu sladší, ale v kombinaci s lněnými semínky nepřipomíná sladkou buchtu. Zevnitř křupavá, uvnitř měkká, prostě perfektní houska!

Na 4 housky:

10 g psyllia

150 g vlažné vody

50 g mandlové mouky Adveni Medical

50 g mletých lněných semínek

sůl

špetka jedlé sody

Podobně, jako v receptu na kaštanové housky, připravíme si nejprve gelovou hmotu z psyllia. Psyllium zalijeme vlažnou vodou a necháme, ať se přes noc vytvoří hustá lepkavá hmota. Suché suroviny zamícháme a přidáme k psylliu, důkladně vše zpracujeme. Houskové těsto rozdělíme na čtyři placaté a kulaté housky. Položíme je na plech s pečícím papírem a pečeme 50 minut na 180 stupních na horkovzdušné funkci. Opět platí, že je musíte nechat úplně vychladnout. 

Knižní novinka týdne: Jídlo na prvním místě

 

Tento týden vyšla kniha s názvemJídlo na prvním místě, podělím se s vámi, co si o ní myslím.

Originál v angličtině, It starts with food si klade nemalé cíle: Vypracovat  systém stravování, který je pro naše zdraví maximálně prospěšný a eliminovat jídla, která jsou určitě nezdravá, a taky se zbavit možných viníku našeho jídelníčku.

Kniha je založena na principech paleolitického stravování. Příjemným zjištěním je, že se v knize neobjeví ani jeden pračlověk. V 21. století mi připadá směšné se odkazovat na to, co jedl, dělal, nedělal pračlověk, kdy zemřel, kolik měl zubů, jak velký mozek a zda měl alergii.

Koncept knihy je jednoduchý a zůstává po celou dobu čtení přehledný. Vysvětluje nejprve klíčový problém nerovnováhy našeho organizmu, systémový zánět, a dále se zabývá tím, co našemu tělu nejlépe prospívá, a naopak, čeho bychom se měli vzdát.

Program Whole30 je třicetidenní restart organizmu, snad neprozradím nic překvapivého: během 30 dnů se dodržuje jídelníček na bázi opravdových, plnohodnotných, prospěšných jídel.

Tuto knihu považuji za užitečnou ze tří důvodů:

1) Já vím, opakuji se, ale žádná zmínka o pračlověkovi. Ještě jednou díky, že jste je z hry vynechali.

2) Jednoduché vysvětlení a používání vtipných analogií pro odlehčení pochopení biologických jevů.

3) Lidský přistup.

Autoři jasně vyslovují svůj názor, že je tento program pouze začátkem nového životního stylu a vodítkem by měla být individuální potřeba. Žádné doživotní omezování, program slouží na to, abyste si uvědomili, co vám prospívá a co ne. Opravdu se mi líbí myšlenka, že si můžete stanovit vlastní hranice a nemusíte se cítit provinile. Po třiceti dnech si můžete vyzkoušet, jak reagujete na jednotlivé nedoporučované potraviny a zvážit, zda je opravdu potřebujete a zda jsou pro vás problematické. Jídelníček si tím pádem sestavujete vy a máte stoprocentní jistotu, že se nedržíte omezování v něčem, co by vám eventuálně nemuselo vadit. Odpadá tím nepříjemný pocit pochybností, že se držíte něčeho pouze z důvodu doporučení. Po Whole30 dostanete jasný důkaz o tom, co je pro vás to nejlepší. Žádné obecné pravdy a pravděpodobné možnosti, jen čistý výsledek.

Bonus: Kniha není černobílá, je vidět, že ji psali odborníci z praxe. Oceňuji každou snahu vytvořit zdravější stravovací návyky a nechat při tom čtenáři volnou ruku a odpovědnost. Nebojí se ani vyslovit možnost, že by vám třeba luštěniny vůbec nemuseli vadit, dávají vám naopak nástroj, jak zjistit vliv jednotlivých sporných potravin na vaše tělo.

Osobně mi tato knížka pomohla hodně. Současně se stravuji dle autoimunitního protokolu a dala mi pár tipů, jak si svůj jídelníček vylepšit. Pomohla mi taky pochopit některé složitější biologické procesy. Myslím, že se Jídlo na prvním místě hodí nejen pro paleo nadšence, principy programu Whole30 může využít každý, kdo chce pro sebe něco udělat. 

Přeji krásné čtení a těším se na vás na FB stránkách knihy, kde se můžete podělit o vaše dojmy.

Bea