Rýže nebo květák?

Moje oblíbená příloha (současně). Dietní, lehká, hotová během 10 minut. A ani chlapy nepohrdají, že mají na talíři "jenom" zeleninu. 

Na 2-3 porce:

1 menší květák

100-150 ml domácí kysané smetany (nebo jiné)

2 stroužky česneků

máslo

sůl

Nejprve omyjeme květák, rozdělíme na růžičky a hodíme do mixéru, nasekáme nadrobno. Na másle osmažíme česnek, přidáme nastrouhaný květák, osolíme a za občasného míchání podusíme pod poklicí, stačí cca 5-7 minut. Na konci přimícháme smetanu. Podáváme jako přílohu, hodí se výborně ke kuřeti na paprice.  Smetanu můžete nahradit i kokosovým krémem.

Jehněčí ragú a cuketové "těstoviny"

Rychlá večeře. Jednoduché ale působivé.

Na 2 porce:

200-300 g jehněčího (mleté maso, zbylo z dřívějšího porcování stehna nebo plece, nemůžu si vzpomenout)

1 cibule

koření sedmi druhů

200 ml rajčatového pyré

olivový olej

sůl

Příloha: 

1 velká cuketa

2 stroužky česneku

olivový olej

sůl

Nejprve připravíme ragú. Cibuli rozmixuje. Je to jednodušší, než nakrájet na jemno. Podusíme na olivovém oleji a přidáme mleté maso. Osolíme, přidáme koření a rajčatové pyré, dusíme spolu pod poklicí. Hotovo. 

Cuketo nastrouháme, pokud to jde, na co nejdelší nudle (podél cukety). Na olivovém oleji osmažíme, dochucujeme česnekem a solí. Dáváme pozor, ať se cuketa nerozvaří na kaší, stačí několik minut na mírně rozpálené pánvičce.

Meruňkové voňavé pusinky

Po zavařování meruňkové marmelády mi zůstala půlka skleničky, tak jsem si říkala, že jí použiji do něčeho sladkého. Buchtu se mně péct nechtělo a poslední dobou mám chuť na snídani na nějaké sušenky. Tak jsem se podívala do skřínky, co máme doma a zda se z toho dá něco vytvořit. Našla jsem ještě zbytky kokosového tuku a zapomenuté obrovské sladké datle kupované v arabském obchůdku. A vznikly šťavnaté sušenky, pusinky :)

Na jeden plech (20 kusů):

150 g namletých neloupaných mandlí

50 g namletých vlašských oříšků

4 velké šťavnaté sušené datle (cca 100 g)

2 polévkové lžíce kokosového tuku

2-3 velké lžíce meruňkové marmelády

Datle a kokosový tuk rozmixujeme spolu. Vznikne krásná voňavá hmota, kterou zapracujeme s marmeládou a namletými mandlemi a ořechy. Dostaneme pastu, klidně ochutnejte, zda tam ještě něco nechybí. Roku formujeme kuličky, které rozplácneme na plechu s pečícím papírem. Pečeme zhruba 20-30 minut na 150 stupních. Vlastně ani nepečeme, ale sušíme, abychom dostali hutné, šťavnaté pusinky. Jsou zdravé, chutné, přírodní. Příprava je jednoduchá a rychlá, a chutnají úžasně. 

Vanilka

Vanilkové aroma si můžete jednoduše připravit i doma, nemusíte kupovat drahé a podivné vanilkové extrakty nebo cukry. Do menší lahvičky asi 2-3 dl vložte 2 rozříznuté vanilkové lusky a zalijte alkoholem. Můžete použít vodku, rum, brandy. Nechte odstát několik týdnů a pak můžete po každém použití dolít alkoholem. Alkohol se při pečení vytratí, v nepečených dobrotách mně osobně nevadí, nepoužijete přece celého panáka, pouze několik kapek. 

Bezlepková maková buchta s třešněmi

Krásná už od pohledu. Další rychlovka s jistým úspěchem.

Na malou hranatou formu budeme potřebovat:

100 g mletého máku
100 g mletých neloupaných mandlí
1 celé vejce
100 g medu
100 g kokosového krému
jedlou sodu
vanilkové aroma
třešně (jiné ovoce) dle chuti.

Všechno smícháme, abychom dostali husté krémové těsto. Nalijeme do formy s pečícím papírem a ozdobíme ovocem. Pečeme cca 20-30 minut v troubě na 170 stupních, zkoušíme vpichem párátka. 

Ratatouille

Francouzské lečo je lehká nedělní snídaně nebo zajímavá příloha nejen v létě. Příprava je jednoduchá a rychlé, osobně mi v této podobě chutná lilek nejvíce.

Na 2 porce (jako samostatné jídlo):

600 g lilku

2 cibule

4 stroužky česneku

2 rajčata

olivový olej

chilli

sůl

čerstvá bazalka

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi na olivovém oleji. Přidáme drcený nebo najemno nakrájený česnek, nakrájená rajčata a trochu chilli dle chuti. Osolíme a nakrájíme lilek na menší kostky, restujeme na mírném ohni. Přidáme lilek a na mírném ohni dusíme-pečeme pod poklicí, občas promícháme. Lilek by  měl být do cca 5 minut upečený do zlata. Nakonec dochutíme čerstvou bazalkou a ihned podáváme. 

Zajímavý kontrast je servírování s mozarellou nebo kysanou smetanou. Toto je snad nejjednodušší varianta,  v jiných receptech se přidává paprika, někdy i cuketa, stojí zato vyzkoušet. 

Tvarohový krém s rybízem

Letní rychlovka. Dezert, který neodmítnete ani po vydatném obědu. Použila jsem sukralózu, která je čtyřikrát sladší jak cukr, ale moc mně nepřesvědčila. Chyběla tam chuť medu. Příště lépe.

Na 4-5 porcí:

200 g domácího tvarohového krému

200 g domácího jogurtu

(nebo dohromady 400 g domácího jogurtu, který necháme odkapat jen chvilku)

10 g sukralózy (můžete sladit dle vlastní představy třeba i medem)

20 g holandského kakaového prášku

vanilkové aroma

100-200 g rybízu

Tvaroh a jogurt smícháme s medem a přidáme taky vanilkové aroma. Polovinu vanilkového krému rozdělíme do kelímků, posypeme rybízem. Do druhé poloviny krému přidáme kakao, dle potřeby ještě osladíme a rozdělíme do kelímků s vanilkovým krémem. Zdobíme rybízem.