Čokoládový krémový nepečený dort

Nepečené dobroty jsou úžasné. Příprava krémového čokoládového štěstí trvala 10 minut, přitom je tak lahodný a vynikající, že bych se ho nestyděla podávat na oslavě. Pokud chcete být hvězdou večera s naprosto čokoládovým dezertem, ale nemáte moc času a už vůbec se vám nechce hlídat troubu, je nepečená dobrota dokonalým řešením.

Na menší dortovou formu:

Těsto:
150 g loupaných namletých mandlí
100 g sladkých šťavnatých sušených datlí bez pecek
1 velkou polévkovou lžíci kokosového ruku

Krém:
400 ml kokosového krému v plechovce
100 g sladkých šťavnatých sušených datlí bez pecek
2 velké lžíce medu
2 velké lžíce holandského kakaa
vanilkové aroma

Ingredience na těsto hodíme do mixéru a během několika vteřin máme hotovou hmotu, kterou natvarujeme na spodek dortové formy. Doporučuji formu opatřit potravinářskou fólií, aby se do ní dort nepřilepil. Pak do mixéru vložíme všechny suroviny na krém a utřeme hustý čokoládový krém. Kokosový krém, který jsem koupila, byl hustý až tuhý, s malým obsahem vody, voda z kokosu zůstala na spodku plechovky a krém se oddělil na vrchu, vodu jsem do krému nedávala. Skladujeme v ledničce.

Výhodou tohoto dezertu je nejen to, že je nenáročný na přípravu, ale i příjemné zjištění, že je bez lepku, bez laktózy, bez cukru, bez vajec, z přírodních surovin, tím pádem můžete překvapit i hosty s potravinovou nesnášenlivostí s pořádným čokoládovým dortem.  

Francouzská kedlubna

Většina receptů se tvoří obsahem ledničky. Potřebovala jsem jí trochu vyprázdnit, tak jsem použila, co jen šlo. Francouzské brambory se u nás kdysi dělávaly snad každý týden. Pokud vyměníte brambory za kedlubnu, jídlo bude lehčí a dietnější. 

Na menší zapékací mísu na 4 porce:
2 velké kedlubny (3 menší)
6 vajec natvrdo
100 g anglické slaniny nebo šunky
1 dl jogurtu
2 vajíčka
100 g ementálu nebo jiného sýru
sůl
olej nebo máslo

Kedlubnu oloupeme, nakrájíme na plátky tloušťky zhruba 3 mm. V osolené vodě povaříme, až trochu změkne, scedíme. Menší zapékací mísu vytřeme máslem, navrstvíme třetinu kedlubny, polovinu nakrájených vajec a polovinu nakrájené anglické slaniny. 2 vajíčka našleháme s jogurtem, trochu osolíme. Půlku rozlijeme na první vrstvu. Poskládáme druhou vrstvu stejně jat tu první. Zakryjeme kedlubnou, posypeme sýrem a pečeme v předehřáté troubě zhruba 20 minut.   

Žampionová krémová polévka

Krémové polévky jsou výborné. Základ je vždy stejný: vývar, hodně zeleniny, jednoduché dochucení.

Na 4 porce:
1/2 l vývaru
1/2 kg žampionů
50 g másla
estragon

Na másle podusíme očištěné a nakrájené žampiony. 50 gramů není moc, pokud si zrovna nehlídáte křivky, přidejte klidně ještě padesát, v másle krásně vynikne aroma žampionů. Zalijeme vývarem. Většinou mám na mrazáku naporcovaný vývar, co zůstane z nedělního oběda, pak je život mnohem jednodušší a nemusíte experimentovat s polévkovými kostkami. Vzhledem k tomu, že je vývar sám o sobě slaný, je zbytečné solit nebo přidávat jakékoliv koření, do polévky přidávám už jen špetku estragonu. Přivedeme do varu a chvilku povaříme. Polévku pak rozmixujeme na hustý krém. Tyčovým mixérem to není ono, oplatí se velký mixér zapatlat, dosáhnete krásné krémové hebkosti. Podáváme opraženou slaninou. Doba přípravy trvá asi 15 minut, troufnu si říct, že je to rychlejší, než pytlíková polévka, navíc bych kupovaný hotový produkt chutí a čerstvostí ani neporovnávala. 

Pesto alla genovese

Zkuste domácí pesto a to z obchodu už kupovat zaručeně nebudete. Nejznámější variantou je Pesto alla Genovese.

Ingredience:

2 svazky čerstvé bazalky (bazalka ze dvou květináčů)

2-3 lžíce mletých kešu oříšku

6 stroužků česneku

7-8 lžící extra panenského olivového oleje

10 dkg nastrouhaného parmazánu

sůl a pepř

lžíce čerstvé petrželky

Pokud máte doma větší hmoždíř, nasypte do něho vše a vypracujte pesto. S mixérem je to rychlejší a bez námahy, i když méně romantické. Navíc se v hmoždíři vytvoří spojitější hmota a máte více kontrolu nad výrobou, bazalka se totiž nedoporučuje rozmixovat úplně. Pesto může obsahovat i trochu větší kousky bazalky, lépe si tak zachová aroma. Můžete i trochu experimentovat: namísto kešu lze používat piniové oříšky (to je dražší varianta) nebo vlašské ořechy. Parmazán lze taky nahradit, použijte sýr pecorino nebo sýr s modrou plísní (např. gorgonzolu). Důležité je, aby sýr a panenský olivový olej byl kvalitní. Hotové pesto skladujeme v sklenici, povrch se zalije olivovým olejem, ten konzervuje a zabraňuje úniku aroma.

Výsledek je neodolatelný:

Nepečený jogurtový jahodový dort

Osvěžující, letní, lehký dort a hotový během chvilky.

Na jednu menší dortovou formu potřebujeme:

Základní těsto:

150 g mletých loupaným mandlí

1 velkou polévkovou lžíci medu

1 velkou polévkovou lžíci kokosového tuku

Jogurtový krém:

1 litr domácího jogurtu

2 velké lžíce medu

pár kapek šťávy limetky

2 kávové lžíce želatiny

1,5 dl horké vody

vanilkové aroma

Jahodové želé:

250 g sladkých jahod

1 dl horké vody

1 kávovou lžíci želatiny

1 velkou polévkovou lžíci medu

vanilkové aroma

Těsto: vše smícháme a naneseme do dortové formy s potravinářskou fólií. 

Jogurtový krém: Jogurt scedíme pomocí plátna, stejně jako domácí smetanový krém, důkladně vymačkáme. Želatinu rozmícháme v horké vodě, přidáme odkapaný jogurt, med, limetku, vanilku. Pěkně rozetřeme do formy. Vložíme do ledničky minimálně na hodinku, ale klidně i přes noc.

Ovocné želé: půlku jahod nakrájíme na poloviny a rozložíme na vrch ztuhlého jogurtového krému na okraji. Ostatní jahody rozmixujeme. Z želatiny a horké vody připravíme želé, přidáme med, vanilku a jahodové pyré. Rozlijeme na povrchu dortu a vložíme do ledničky na několik hodin. 

Hořčice

Četli jste někdy, co obsahuje kelímek hořčice z obchodu? Domníváte se taky, že umělá barviva, stabilizátory a ostatní chemikálie Váš organizmus až tak moc nepotřebuje? Tak proč nezkusit domácí hořčici! Je to jednoduché. Připravte se na opravdovou, výraznou chuť.

Na menší skleničku potřebujeme:
30 g světlých hořčičných semínek (1 sáček)
3 dl olivového oleje
1 dl jablečného octu
6 stroužků česneku
sůl, pepř
3 polévkové lžíce medu
1 dl vody

Hořčičné semínka rozdrtíme v hmoždíři. Pokud máme doma mlýnek na mák, můžeme si ušetřit trochu práce. V mlýnku doporučujeme rozmělnit semínka dvakrát. Chceme totiž dosáhnout konzistence prášku. Následně všechny ingredience dáme do mixéru kromě vody. Směs rozmixujeme a na konci přidáme tolik vody, abychom dosáhli požadovanou hustotu. Hotová hořčice se může zdát pikantní, záleží na osobní chuti a taky na tom, jaké semínka se povedlo koupit. Jestli tuto chuť chcete zjemnit, můžete chvilku hotovou směs povařit, ale opatrně, ať se nevytratí veškeré aroma. Mlsní čtenáři můžou použít více medu. Experimentovat můžete dál, třeba dochucením estragonem, koprem.

Vepřová panenka v slanině

Vepřová panenka je výtečné maso, hlavně když je prase z domácího chovu. Samostatné je možná trochu suché, ale medailonky můžeme rychle zabalit do slaniny.

Na 4 porce:

1 vepřové panenky

20 dkg nakrájené slaniny

2-3 cukety

parmazán

olivový olej

koření: sůl, pepř, paprika, chilli

čerstvá zelenina na salát

Maso omyjeme pod studenou vodou, utřeme papírovou utěrkou a nakrájíme na 4 cm tlusté medailonky. Osolíme a opepříme. Steak z panenky nepotřebuje žádné jiné koření, bylo by škoda zakrýt přirozenou chuť masa. Medailonky zabalíme do slaniny a pečeme na olivovém oleji 5-6 minut z každé strany. Kdo má rád maso nepropečené, třeba medium a rare steaky, peče 4 minuty dle vlastní chuti a tak uprostřed zůstane maso růžové.

Příloha: opět jsme zvolil něco rychlého a lehčího. Cuketu nakrájíme na plátky. Namícháme z koření grilovací směs (sůl, pepř, paprika, chilli) a zeleninu posypeme z obou stran. Ogrilujeme (použijeme elektrický gril nebo nepřilnavou pánev), pak poskládáme v jedné vrstvě na plech na pečící papír. Posypeme nastrouhaným parmazánem a pečeme v troubě 10 min na 200 stupňů, až dokud bude sýr na povrchu křupavý.

Jestli nám zbyla v nějaká syrová zelenina (okurky, paprika, cibule...), nakrájíme, přidáme sůl, pepř, pokapeme olivovým olejem a podáváme jako salátovou přílohu.

Tip pro příště: Slaninou zabalíme jenom okraje medailonek. Pokud si chceme pochutnat na královském pokrmu, mezi slaninu a panenku namažeme pyré z hub portobello (steakové houby). Pyré je na přípravu jednoduché: drobné kousky hub a šalotky osmažíme na másle.