Slávky na víně

Slávky připomínají letní dovolenou, můžete je ale připravit i doma. Rychlá a lehká večere, ke které se hodí bílé vínko a třeba i lehká zmrzlina jako dezert. 

Slávky koupíte v Brně v prodejně Oceán48, určitě se tam někdy podívejte, mají zajímavý výběr ryb a každý pátek grilování před prodejnou. 

Pro 3-4 porce:
1 síťka slávek (cca kilo, možná méně)
100 g cherry rajčat
1 řapík celeru
1 červená cibule
3 lžíce olivového oleje
2 dl bílého vína
čerstvou petrželku (můžete vynechat)
sůl

Slávky omyjeme a zkontrolujeme. Základní pravidlo: před vařením vyhodíme otevřené, po vaření vyhodíme uzavřené. 

Ve větším hrnci ohřejeme olivový olej a slávky dusíme minutku. Přidáme nakrájenou zeleninu a zalijeme vínem trochu osolíme, dusíme tak 5 minut. Ihned servírujeme, zdobíme petrželí a zalijeme šťávou. Podáváme s bagetou nebo tousty. 

The Foods That Make Billions - Cereals

Je zajímavé se podívat na věci trochu jinak. Jídlo (nejen cereálie), které dnes máme běžně na stole a tvoří náš jídelníček, se neustále mění. Můžeme se domnívat, že je to jakýsi přirozený proces, ale co když za tím stojí průmysl, který se snaží upřednostňovat produkty, které mají nízké výrobní náklady? Pak už jen stačí nalézt tržní prostor a kupní sílu, která se postará a zisk. Co když cereálie nejsou až tak moc zdravé? 

Jehněčí vývar se zeleninou a estragonem

Poctivá polévka, která je překvapivě jemná a zajímavá.

V mrazáku jsem objevila kosti od jehněčího stehna, bylo na něm i nějaké maso, ale nic moc. Taková dobrota se nevyhazuje, ale chce to nápad, aby se kompenzovalo nedostatek masa. 

Bylo teda jasné, že v nejhorším bude vývar a pak se uvidí. Možná se použije na rizoto nebo do nějaké polévky. Tak jsem zvolila poctivou polévku plnou zeleniny. 

Na 4-6 porcí:

Na základní vývar

jehněčí kosti (v tomto případě ze stehna)

4 mrkve

3 petržele

1 kedlubna

1 zelená paprika

1 cibule

menší bulva celeru (100 g)

rozmarýn

sůl

nové koření (3 kuličky)

celý pepř (10 kuliček)

bobkový list (2 ks)

Na polévku:

nastrouhaná kůra z jednoho citronu

1 čajová lžíce sušeného estragonu

2 dl bílého vína

400 g mraženého hrášku

1 řapík celeru

1 cibuli

olivový olej nebo máslo

sůl

Budeme potřebovat velký hrnec (minimálně 5 l). Kosti jsem zalila vodou (2 l) a začala vařit. Vzniklou pěnu jsem odstranila a přidala zeleninu v celku (mrkev, petržel, kedlubnu, papriku, cibuli, celer) a koření (rozmarýn, sůl, nové koření, pepř, bobkový list). Vaříme pomalu, občas kontrolujeme, zda zelenina není měkká. Uvařenou zeleninu vybereme a kosti vaříme dál, dokud na nich maso nezměkne. Může to trvat 2-3 hodinky. Oddělíme maso a nakrájíme na menší kousky, v tomto případě to je asi 200 g čistého masa. Kosti a tuk vyhodíme. Vývar scedíme. 

Ve větším hrnci osmažíme cibuli, přidáme mražený hrášek a nakrájený řapík, trochu spolu podusíme. Zalijeme bílým vínem a dusíme cca 5 minut. Nakrájíme zeleninu z vývaru (mrkev, kedlubnu a petržel) a přidáme spolu s masem a vývarem. Nakonec dochutíme citronovou kůrou a estragonem, přivedeme do varu a vaříme dokud hrášek nezměkne.

Pečené švěstky

Podzimní vůně a barvy. Doporučuji do jogurtu nebo jen tak samotné. 

Zapékací mísu vytřeme máslem a rozpůlené švestky poskládáme vedle sebe. Pečeme v troubě na 150 stupních cca 20 minut. Voní krásně. 

Obědový salát s uzeným lososem a majonézou

Není salát jako salát. Není důvod se stresovat, pokud nemáte čas si připravit něco na oběd. Připravte salát. Jasně, salát je něco, co jedí zvířátka a mladé holky, není to něco, co by se hodilo na oběd.

Poctivý salát sní ale i chlapy, tento teda určitě není pro dietní spolek.

Na 2 porce:

200 g uzeného lososa

200 g mraženého hrášku

200 g mražené baby mrkev

3 vajíčka uvařené natvrdo

1 červená cibule

kopr

sůl

pepř

máslo

domácí majonéza

Na másle podusíme hrášek s mrkví, osolíme. Ve větší míse zamícháme zeleninu, nakrájené vajíčka, cibuli nakrájenou na kroužky, čerstvou majonézu, nadrobno nasekaný kopr, trochu osolíme, opepříme. Lososové kousky přidáme na vrch, můžeme trochu osmažit, pokud jsou lososové plátky silnější. Tento salát ráda připravuji do práce, pokud nemám moc času vařit. Majonézu používejte domácí, je mnohem lahodnější, než ta kupovaná. 

Zmrzlina s karamelizovanými vlašskými ořechy

Krémová, ořechová, sladká, lahodná. Bez lepku a bez laktózy, z přirozených surovin.

Zmrzlina, kterou můžete nabídnout i na oslavě, přitom se nemusíte moc namáhat. Stačí předem do mrazáku nachystat nakrájený banán a použít při dané příležitosti.

Na jednu porci:

1 mražený banán nakrájený na kousky

2 kávové lžíce medu

vanilkové aroma

vlašské ořechy (2 dkg)

2 velké lžíce kokosového krému

Ořechy nasekáme na menší kousky, ohřejeme pánev a trochu je opražíme. Stáhneme z ohně a přidáme jednu lžičku medu. Půlku medových ořechů, mražený banán, med, vanilku a kokosové mléko rozmixujeme, dostaneme krémovou zmrzlinu, kterou zdobíme kousky medových vlašských ořechů.

Čokoládová zmrzlina

Nejjednodušší čokoládová zmrzka. Na jednu porci stačí použít jeden banán, mražený, nasekaný na kousky a 2 lžičky holandského kakaa. Můžete taky přidat med, ale není to potřeba. Ihned vše rozmixujeme a podáváme. Zdravá alternativa, která nahradí kupovanou zmrzlinu.