Bezlepková pizza z tapiokové mouky

První recept roku, a ihned vykročíme novým směrem :)

Jak jsem slíbila, v lednu si představíme nové mouky. Partnerem blogu se stává ADVENI, obchod specializovaný na přirozeně bezlepkové produkty, jejich eshop naleznete na Bezlepkova.com. Mají širokou nabídku různých zdravých mouk, vloček a semínek, podívejte se na jejich zajímavé produkty. Od ledna si ukážeme každý týden jeden recept se zdravou moukou. Doufám, že se vám nové experimenty zalíbí :)

Občas člověk touží baštit pizzu. Není na tom nic špatného, jen kdyby šlo vynechat bolesti břicha :) Zeleninové pizza těsto je dobrou alternativou, ale konzervativní jedinci tuto variantu odmítají a už i název považují za matoucí. Tak prosím, kompromis, ba víc, opravdu dobré těsto, a to bez mouky, bez ořechů a bez zeleniny :) Nebudu lhát, pizza dle návodu Romana Vaňka z knihy "Klenoty" je úplně jiná liga. Ale tato je ve své kategorii absolutním vítězem! Příprava je možná trochu netradiční, výsledkem je tenoučké, lehké, homogenní těsto, které se propeklo, pevně drží pohromadě a je i chuťově výborné. 

Na pizzu o průměru 35 cm potřebujeme (2 porce):

125 g tapiokové mouky

1 vejce

100 ml vlažné vody

2 lžíce olivového oleje

100 g strouhaného tvrdého sýru (Grand moravia nebo jiný dle chuti)

sušený česnek

sůl

Troubu zapneme na 250 stupňů, připravíme si plech s pečícím papírem a vymažeme olivovým olejem. Vejce, vodu, olivový olej a koření rozšleháme. Přidáme sýr a postupně zamícháváme i tapiokovou mouku. Těsto bude řídké a tekuté jako těsto na palačinky. Rozlijeme ho na pekáč a strčíme do trouby na 8 minut. 

Mezitím si připravíme základ a suroviny na pizzu dle chuti. Zvolila jsme rajčatový základ se sýrem a klobásou:

200 ml rajčatového protlaku (Gran Moravia)

bazalka

sušená cibule

sušený česnek

sůl

klobása a sýr 

Po osmi minutách těsto vyndáme, potřeme základní omáčkou a posypeme klobásou a sýrem. Vrátíme zpět  do trouby na 5 minut. Nejlepší je ihned z trouby :)

Vice informací na Bezlepkova.com

Co je to tapioka?

Škrobová bílá mouka z kořene manioku, bez výrazné chuti, přirozeně bezlepkový produkt. Bohatá na sacharidy, bohužel, nemá vzácné nutriční hodnoty, výborně se ale hodí na pečení, zahušťování, do bezlepkového těsta.

Nutriční hodnoty na 100 g:

energie: 358 kcal

bílkoviny: 0,19 g

sacharidy: 88,69 g

tuky: 0,02 g

Je tapioková mouka paleo nebo SCD?

Jedná se o kořenovou zeleninu, která je přirozeně bezlepková a je významným zdrojem sacharidů. Nespadá do skupiny nedoporučených potravin, tedy obilovin, luštěnin, brambor. Není také nepřirozená nebo uměle vyrobená. Zařazení do šedé zóny je tedy na místě. Dieta SCD tapiokovou mouku nedoporučuje, důvodem je vysoký obsah škrobu. Osobně považuji tapiokovou mouku za perfektní bezlepkový produkt. Lehce se s ní pracuje a výsledek mluví za sebe.