Čokoládový mousse dort

Dýně mi dala to, po čem jsem celý život toužila: snídat čokoládový dort a nemít výčitky svědomí. 

Jak jsem starší, přiznávám si i svoje chyby a bohužel, musím uznat, zdravý jídelníček sem, bez lepku tam, jsem na sladké. Za poslední léta se mi povedlo selektovat a hodně si vybírám, co si dám, ale takové Lindt kuličky mně každý druhý měsíc dostanou. 

Konečně můžu konstatovat: Dort není hřích! Tento určitě není. Je to jen trochu zeleniny, kakaa a nezbytné množství sladidla. A žádné ořechy :) Osobně mám mandle moc ráda, ale nerada se jich přejídám. Jíst každý druhý den něco mandlového není pro mně. 

400 g dýňového pyré (dýni oloupat, vydlabat, nakrájet na kostky a péct na 180 stupních, dokud nezměkne)

2 vejce

125 g čokolády (Lindt 90 %)

50 g másla

30 g eritritolu

30 g medu

vanilka

špetka jedlé sody

Čokoládu s máslem necháme roztát a pak všechny ingredience důkladně rozmixujeme. Rozlijeme do dortové formy (22 cm) s máslovým pečícím papírem a pečeme cca 30 minut na 170 stupních.

Nechala jsem přes noc vychladnout, večer bylo těsto ještě lepkavé, studené se líp porcovalo. 

Vítejte v ráji: snídám krémový mousse dort :)

Beáta

Dýňové curry

Připravme se na mrazivé období, kdy si můžeme dopřát hřejivé, pikantní jídla. Podzim a zima přímo vyžadují něco teplého a čím více koření, tím líp. Proto se u nás dostává do popředí oblíbená i indická kuchyně. 

Dnešní recept je vytvořen potřebou spotřebovat obrovskou hokkaido dýni a touhou po chuti indického koření. 

Na internetu naleznete spousta receptu na "squash curry", mně se moc nezamlouval ani jeden z nich. Proto mi doufám odpustíte vlastní experiment. 

750 g dýně hokkaido (čistá váha, nakrájeno na kostky)

1 velká cibule

2 stroužky česneku

kousek čerstvého zázvoru (stejné množství jako česneku)

1 indický bobkový list (voní po skořici)

3 semínka celého zeleného kardamonu

1 lžička garam masala

1 lžička kurkuma

2 lžičky madras curry (Mild Madras Curry Powder zn. RAJAH, koupíte i v Albertu)

1 lžička celého římského kmínu

1/4 lžička mletého chilli

400 ml kokosového mléka (Alnatura)

200 ml rajčatového protlaku

2 lžíce olivového oleje

sůl

Cibuli, česnek a zázvor rozmixujeme. Přidejte i trochu olivového oleje, lépe se pak zelenina mixuje. Ve větším hrnci ohřejeme olej s kardamonem, římským kmínem a bobkovým listem. Z koření se hezky uvolní vůně do oleje. Kardamon a bobkový list vyhodíme. Přidáme cibulovou pastu a pomalu restujeme, cca 5 minut. Pak přidáme rajčatový protlak a vaříme spolu dalších 5 minut. Následuje koření, všechno přidáme a osolíme. Můžete již přidat i kokosové mléko. Kokosové mléko Alnatura z DM není homogenní, nic si z toho nedělejte, kousky se hezky rozpustí. Když už máme základ horký, důkladně zamícháme a ochutnáme, případně dosolíme. Přidáme na kousky nakrájenou dýni a dusíme pod poklicí. Každých pět minut zamícháme, vaříme, dokud dýně nezměkne. Dobrou chuť :) 

Beáta

Jablka v mandlovém těstíčku

Rychlá snídaně na víkendové rána, nebo přes týden, ať se nám hezky pracuje :)

2 jablka

2 vejce

50 g mletých mandlí

10 g medu

10 g eritritolu (Co je eritritol?)

skořice

vanilka

špetka jedlé sody

tuk na smažení (kokosový)

Jablka zbavíme jádra, pro tento účel je výborná obyčejně zaoblená škrabka. Vejce s medem, eritritolem, vanilkou, skořicí a jedlou sodou vyšleháme. Nespěchejte, elektrickým šlehačem to bude trvat 2-3 minuty. Připravíme si pánev s kokosovým tukem a začneme zahřívat.  Do vaječné pěny přidáme mleté mandle, důkladně zamícháme. Jablka nakrájíme na kolečka tlusté cca 3 mm. Namočíme do pěnového těsta a osmažíme z obou stran. Těsto se peče rychle, dávejte pozor, ať ho nepřipálíte.

Chilli omáčka

Pokud něco můžu mít rychle, kvalitně a levně, proč bych kupovala něco, co doma nepotřebuji, je umělé a ještě se musím vybrat i nakupovat...

Rychlé triky se člověk naučí rychle. Třeba jak vyčarovat během minutky rajčatovou chilli omáčku, která chutná bezkonkurenčně. Nekecám, opravdu! Bez vaření, stačí vše zamíchat/rozmixovat a je to :)

Rajčatovou chilli omáčka:

2 dl rajčatového protlaku (kupujte kvalitní, nejlépe skleněnou láhev)

2 sušená rajčata

1 lžička medu

sušená cibule (cca lžička)

sušený česnek (cca půl lžičky)

1 lžička uzené papriky 

0,5 dl olivového oleje

chilli dle chuti

sůl

Vše důkladně rozmixujeme, otevřeme ledničku a hledáme cokoliv, co do ní můžeme máčet: zeleninu, sýr atd... Pokud nechcete použít mixér, stačí sušená rajčata nakrájet na drobné kousky a sušenou cibuli rozmělnit v hmoždíři. Sušenou cibuli kupujeme v JIP-u, je to můj nový objev, hodí se na pečené maso, do omáček.

Tuto omáčku jsem pak připravovala i na gyros párty a byla výborná i s masem a zeleninou.

Beáta

Čokoládovo-dýňové mini paleo bábovky

Letos jsme zahrádku trochu zanedbali a co jsem nezanedbali, to nám zdevastovali škůdci. Ale hokkaido se nedalo. Nepotřebovalo zvláštní péči, odporovalo mravencům i tropickým teplotám. Úroda byla překvapivá a mimo "normálních" dýni se objevil i obr. 

Tak se není čemu divit, když se tady objevuje jeden dýňový recept za druhým. 

Když jsem dělala knedlíky hokkaido, už mi bylo jasné, že je kombinace dýně, vajec a mandlí atraktivní a má vlastnosti, které se dají využít i jinde. Zatím hraju bezpečně, do těsta jsem přidala dostatečné množství kakaa, aby nebyla oranžová barva poznat a neřekla jsem, co jsem to provedla. Z mé strany úspěch, ale znáte to, konzervativní publikum je občas skeptické, proto jsem je nechtěla strašit. Byla jsme zvědavá, co řeknou, když neznají tajemství jemného šťavnatého těsta. Nikdo nic nepoznal ;)

Výsledek je pro mně neuvěřitelný. Našla jsem způsob, jak péct bezlepkovou buchtu bez velkého množství ořechů. Jsme na dobré cestě, snižujeme cukry a nepřejídáme se ořechů. A přitom se zachová chuť, a to je to nejdůležitější!

Recept na 12 mini bábovek/muffinů:

300 g pečené dýně hokkaido (nakrájené na kostky)

50 g mandlí

2 vejce (měla jsem v ledničce zbytek bílků, tak jsem použila 3 bílky a jeden žloutek, myslím, že je to v tomto případě celkem jedno)

40 g medu (jedna velká lžíce)

50 g eritritolu

50 g holandského kakaa

vanilka

špetka jedlé sody

Pokud máte doma mixér s větší nádobou, ušetříte si část mytí nádobí. Vše jsem jen naházela do mixéru a důkladně rozmixovala. Bez moderní techniky to ale taky jde zvládnout: rozmačkejte dýni, přidejte med a vejce a snažte se zamíchat tak důkladně, ať dostanete homogenní hmotu. Pak přidejte ostatní suroviny, zamíchejte a je to. 

Těsto jsem rozdělila do silikonové formy a zbytek do muffinových košíčků. Možná je to papírem, co používám, každopádně nedoporučuji těsto rozlít do papírových košíčků. Ze silikonové formy jsem bábovičky vybrala bez problém. Pečeme na 170 stupních, dokud se na párátko nic nenalepí. 

Těsto mi připomíná trochu brownies, tak se pustím do dalšího experimentu, jak ho o kapku vylepšit :)

Mandlové lívance s meruňkovou marmeládou

Lívance jsem dříve dělala trochu komplikovaně, už jsem ale přišla na to, jak si život zjednodušit. Lívance budou nadýchané a jemné, jaké mají být.

2 vejce

50 g mletých mandlí

10 g medu

10 g eritritolu

vanilka

špetka jedlé sody

tuk na smažení (např. kokosový)

Vejce, med, eritritol, vanilku a jednou sody vyšleháme. Během 3 minut se vytvoří hebká pěna, do které zamícháme mandle a jemné těsto můžeme začíst smažit. Smažíme na mírném ohni a potřebujete jen kapku tuku.

Beáta

Masové kuličky s kysaným zelím

Podzim pomalu končí a blíží se zimní období. Jak to jen jde, snažíme se vařit ze sezonních surovin. Velkým favoritem je kysané zelí, které můžeme připravovat na různé způsoby a jedná se o dostupnou, běžnou potravinu. 

Připravila jsem pro vás nesmírně jednoduchý recept, variace na téma vepřové maso a kysané zelí. Bezpracnost vás příjemně překvapí, tak můžete připravit rychlou večeři bez velkého kuchyňského výkonu. 

Na 3-4 porce potřebujeme:

300 g vepřového mletého masa

500 g kysaného zelí

1 cibuli 

sádlo

mletý pepř

sladkou mletou papriku

drcený kmín

2 bobkové listy

2 kuličky nového koření

chilli

voda

sůl

V menším kastrolu na sádle osmažíme cibulku a přidáme více než polovinu propláchnutého zelí (záleží na chuti, není nezbytně nutné proplachovat). Promícháme, přidáme bobkové listy, mletý pepř, trochu kmínu, chilli dle chuti. Připravíme kuličky: Maso osolíme, okořeníme (mletý pepř, paprika, kmín) a vytvarujeme menší kuličky o rozměru 2-3 cm. Kuličky rozložíme na zelí a zakryjeme zbytkem zelí, zalijeme vodou, ať jsou kuličky pod vodou. Pod poklicí vaříme na slabém ohni cca hodinku. Kuličky se nerozpadnou, budou šťavnaté a měkké. Servírovat můžete samotně nebo s čepičkou z kysané smetany :)

A máme tady další víno, poslední z řady párování s hlavním jídlem. nebojte, ješě máme dvě ochutnávky s dezertem :) 

Tak dnes přispělo Vinorum s bílým vínem Bordoma od vinařství Figula.

Víno je charakterizované intenzivními kyselinkami, po kterých se rázně objeví i hořkost, minerální chuť a diskrétní koření, milé překvapení, u bílého vína bych takovou rozsáhlou kombinaci nečekala. Vesměs je toto svěží víno vhodným doplňkem lehčího hlavního jídla.

Mascarpone pomazánka se sušenými rajčaty

Mascarpone pomazánka je rychlá, krémová, tučná a plná chuti, vyzkoušejte níže uvedený recept nebo upravte dle vlastní představy :)

100 g mascarpone

lžíce ořechového oleje

2 sušená rajčata posekané nadrobno

sušená pažitka

pepř

sůl

Vše zamícháme, snadné a rychlé. Servírovala jsem s makovými krekry.

Makové krekry - jednohubky

Blíží se konec roku a pravděpodobně se pořádá i více večírků. Pokud chcete hosty překvapit něčím originálním a zdravím, zkuste makové krekry. Jsou slané, makové, sýrové, ideální na máčení do dipů. A taky jsou výsledkem snahy nevyhodit zbytek po výrobě makového mléka :) 

100 g makové hmoty (zbytek z výroby makového mléka)

70 g strouhaného sýru Gran Moravia

1 vejce

sůl

Vše zamícháme a rozetřeme na pečící papír. Na hmotu položíme další pečící papír a rozválíme na tenkou vrstvu cca 3-5 mm. Nožem nakrájíme na čtverce o rozměru 3-5 cm. Pečeme na 200 stupních do požadovaného stavu. Já je chtěla měkké, tak jsem je vyndala dříve. Pokud chcete křupavé krekry, doporučuji po vytažení z trouby rozsekat (při pečení se díky sýru spojí), rozložit od sebe na centimetrové vzdálenosti a péct dál. 

A co se na makové krekry (chlebové placky) hodí? Cokoliv! Sýrové-smetanový dipy, zeleninové omáčky… nebo třeba mascarpone pomazánka se sušenými rajčaty a ořechovým olejem ;) 

 Beáta

Dýňové paleo "knedlíky"

Jak jsem vám slíbila, uvádím recept na dýňové knedlíky, zatím pro mě nejlepší přílohu k nasávání omáčky. 

250 g upečeného hokkaido

2 vejce

70 g mletých mandlí (loupaných)

1 lžíce olivového leje

sůl

Dýni rozmixujeme s vejcem, přidáme ostatní ingredience a pomocí dvou lžiček rozdělíme na pečící papír s olivovým olejem. Pečeme na 200 stupních přibližně 15 minut. Knedlíky jsou jako houbičky, měkké a vláčné, voní sladce a uznejte, jsou i krásné. Textura mně natolik nadchla, že s experimenty, jak využít dýni, rozhodně nekončím :)

Divoký králík se svíčkovou omáčkou a hokkaido "knedlíky"

Divočina je intenzivní, nenechte se ale odradit, vhodnou přípravou a smetanovou lázní se nepříjemné aroma vytratí a můžete si vychutnávat neobyčejné jídlo. Pokud recept nepřipravujete z divokého králíka, naložení ve smetanové omáčce můžete zkrátit nebo přeskočit. Zas na druhé straně, škoda králíka ochudit o smetanovo- česnekový wellness :)

Králík, kterého jsme dostali, byl krásným jedincem svého druhu, vážil kolem dvou kil. Použili jsme tedy půlku, stehna a prsní část.

Na 6-8 porcí:

1 kg králičího masa (divoké nebo domácí)

100 g sádla

250 g mrkve

150 g pastináku

2 bobkové listy

2 g celého pepře

1 lžička mletého muškátové oříšku

šťáva z půlky citronu

1 lžička hořčice

300 g kysané smetany (domácí smetany)

sůl

na naložení:

400 g kysané smetany (domácí smetany)

6 stroužků česneku (rozmačkat)

sůl

Očištěné a naporcované kousky králíku nasolíme, naložíme do smetanové omáčky s česnekem tak, aby omáčka maso všude pokrývala. Nejlepší je plastová nádoba s dobře uzavíratelným víkem. V případě divokého králíka necháme odpočívat v ledničce cca 24-48 hodin. V případě domácího králíka stačí méně, několik hodin.

Kousky naloženého masa pak zlehka opláchneme, osušíme kuchyňskou utěrkou. 

Na sádle podusíme cibuli a kořenovou zeleninu nakrájenou na kolečka. Přidáme bobkové listy, pepř a kousky masa. Zamícháme, dusíme pod poklicí ve vlastní šťávě. Po 15 minutách zalijeme horkou vodu, aby se každý kousek dostal pod vodu. Osolíme (opatrně, naložené maso je již slané), vaříme pod poklicí na mírném ohni, dokud králík nezměkne, tedy hodinku až dvě. Hodně záleží, jaké maso jste použili. 

Když je maso měkké, opatrně ho vybereme na talíř. Šťávu scedíme, zeleninu přepasírujeme do šťávy. Pomocí tyčového mixéru omáčku rozmixujeme, ať je opravdu hladká, dochutíme citronovou šťávou, hořčicí, dosolíme dle chuti. Důkladně rozmícháme smetanu a do krémové omáčky vrátíme kousky masa, vaříme ještě 5 minut a stáhneme z ohně. Starší recepty popisují omáčku zahustit moukou. Nejde ani tak o moje zásady, opravdu nechápu, proč by to bylo potřebné, omáčka je hustá, jemná, krémová. Smetana je jako bonus, omáčka byla i bez ní dokonale kořeněná, bohaté chuti. Popřípadě můžete použít i kokosový krém.  

Jako přílohu jsem zvolila dýňové "noky". Receptů je hodně, našla jsem recept u Mirka na Paleo Blogu a taky u Lucie na Delicious Blog, nakonec jsem si vytvořila vlastní variantu :) 

Vlastně už to nejsou ani tak noky, jsou měkké a vhodné pro nasávání omáčky, tak prosím rozhodněte, zda si je můžu dovolit nazvat "dýňové knedlíky" (recept si můžete přečíst tady). 

  

Představování vína z maďarských sklepů pro moji velkou radost pořád nekončí. Vinorum pro Vás připravilo další zajímavé víno, které naleznete taky v jejich nabídce, bílé víno Bartok od vinařství Gál Tibor.

Jemná zelenkavá barva a kyselinky jsou moc příjemné. Na první pohled jednoduché víno překvapí různorodostí. Voní sladkými květy, chutná po kyselejším ovoci, přitom na jazyku pracují kyselinky a objevuje se i koření. Promiňte mi nešikovný popis, vůně mi připomíná jablečný kompot, který jsme dělávali doma, se špetkou skořice a s hřebíčky. Celkově se toto víno stává osobním favoritem a vytlačilo Cabernet od vinařství Figula z prvního místa. Ne že by to byla nějaká soutěž :) 

A jak si poradilo víno s králíkem? Vinorum to nemělo lehké, králík je sám o sobě silně aromatický, k tomu sladké hokkaido… přesto trochu sladké a vyváženě kořeněné víno odhadlo rovnováhu mezi divočinou a sladkou přílohou a vytvořilo krásné souznění. 

Paleo Helloween dort: S příchutí dýně-čokoláda-jablka-skořice

Nejprve připravíme piškotové těsto:

3 vejce

2 lžíce eritritolu

4 lžíce mandlové mouky (nebo jemně mletých mandlí)

1 lžíce kakaa

Vejce rozšleháme s eritritolem, jemně zamícháváme mandle s kakaem. Rozlijeme do menší dortové formy s máslovým pečícím papírem. Vždy se snažíme těsto dostat do formy naráz, sníh se méně poškodí a nebudeme potřebovat prášek na pečení. Pečeme na 200 stupních, dokud se na špejli nic nepřilepí. 

Těsto necháme vychladnout, pokud je už vlažné, položíme na podnos, trochu ho stlačíme a obejmeme nastavitelnou dortovou formou. Ocelová nastavitelná dortová forma je dobrým pomocníkem, doporučuji si jednu obstarat.

Připravíme 1. vrstvu krému:

20 dk pyré z pečené máslové dýně

2 jablka, nastrouhané

eritritol dle chuti

skořice

pár kapek citronové šťávy

1 lžička želatiny rozmíchaná s malým množstvím vody dle návodu (stačí pár lžiček)

Jablka nejprve podusíme pak stáhneme z ohně a všechny ingredience zamícháme. Dýňovo-jablkový krém rozetřeme na piškotové těsto s dortovou formou a strčíme do ledničky, ať nám želatina hezky pracuje. 

Zatím se pustíme do druhé vrstvy krému:

3 dl kokosového krému

100 g hořké čokolády (Lindt 85 %)

1 lžíce želatiny

špetka soli

1 velká lžíce kakaa

Čokoládu a 1 dl kokosového krému necháme roztát, přidáme želatinu, kakao a sůl a důkladně rozmícháme. Pokud ve vlažném kokosovém krému vše roztálo, zbývající 2 dl kokosového mléka našleháme. Nedostaneme sníh, tento krok je potřebný, aby byl druhý krém pěnový. Našlehaný kokosový krém opatrně přimícháme do čokoládové hmoty a rozetřeme jako druhou vrstvu dortu. Dort můžeme odložit do ledničky na 3-4 hodinky na odpočinek. 

Když už je čokoládová vrstva stabilní, jako ozdobu můžeme udělat i čokoládovou polevu, stačí roztavit hořkou čokoládu Lindt 85 % a přidat trochu kokosového tuku. Čokoládu rozlít na studený dort a nechat ztuhnout. 

Hotový dort oddělíme od dortové formy pomocí tenkého ostrého nože. Pozor, dort je božský a dle mně i jednoduchý a nápadný. 

Kátya  

 

Pozn.: Naše čarodějka dodržuje striktní ketogenní stravu a proto jsou její chutě méně sladké. Doporučuji krémy ochutnat a popřípadě dosladit. 

Čokoládové smoothie s makovým mlékem

Makové mléko se výborně hodí i na kakaové nápoje. Maková chuť se kakaem potlačí, vznikne jemný lahodný nápoj. Makové mléko je méně tučné než kokosové, což někomu u kokosového mléka může vadit. Taky se zamysleme nad tím, že sehnat kvalitní kokosové mléko není jednoduché. V neposlední řadě je i levnější a můžete si ho kdykoliv vyrobit, potřebujete na to jen 100 g máku, vodu a mixér. Postup naleznete na Yoga Guru. Díky makovému mléku se můžete těšit na další startovací nápoje, pokud se chcete zapojit do makových smoothie receptů, šup na výrobu mléka ;)

Na čokoládové smoothie potřebujeme rozmixovat:

1 banán

200 ml makového mléka

3 lžičky holandského kakaa

med

vanilku

Borůvkové smoothie s makovým mlékem

Zdravá a hezká snídaně/svačinka. 

Skupinka paleo/primal na FB je perfektní, dostala jsem tam odkaz na výrobu makového mléka. Pokud potřebujete inspiraci nebo máte nějaký dotaz, doporučuji se tam mrknou. Navíc je milé, že je skupinka benevolentní a smíšená, nemusíte se obávat drsných pravidel a nepříjemných poznámek. 

Mák je výživově hodnotná surovina, 100 g máku obsahuje až 390 mg hořčíku. Tím se doufám stane nahrážkou šumáků, které piju v hojném množství. 

Recept na výrobu makového mléka jsem vzala z portálu Yoga Guru, vlastně děkuji Lukášovi, že mi ho poslal. Chuť je lahodná, konzistence krémová. Aroma máku je výrazně cítit, mně chutná. Jen tak samotné ho konzumovat asi nebudu, ale do moučníků a do smooties se hodí výborně. 

Makové mléko připravme den předem: Necháme přes noc namočit 100 g máku (nemletého) do 800 ml vlažné vody. Ráno promícháme, rozmixujeme a přecedíme. Největší práci dá cedění, já jsem to dělala přes malé husté sítko a mačkala lžící, ať mám co nejkrémovější konzistenci.

Na jednu porci smoothie potřebujeme rozmixovat:

300-400 ml makového mléka

1 banán

100 g mražených borůvek

špetku skořice

Švestkovo-makový dortík

50 g máku

30 g eritritolu

30 g strouhaného kokosu

200 g švestek (nebo blumy)

2 vejce

skořice

vanilka

špetka jedlé sody

med (nemíchat do těsta, dortík pokapeme medem až poté, jak bude hotoví)

Vše zamícháme, rozlijeme do dortové formy o průměru 14 cm s máslovým pečícím papírem. Ozdobíme ovocem, posypeme skořicí. Pečeme na 160 stupních. Hotovou buchtu pokapeme medem (můžete vynechat).

A jaké je další maďarské víno? Pinot Noir 2009 od vinařství Gál Tibor je švestkové barvy, které je taky součástí výhodného Kvartetu Vinorum. 

Už jsem to prokoukla, Vinorum zohledňuje při párování jídla s vínem i barvu :) 

Pinot Noir je jemné sušší víno, průhledné s odstínem rubínu, kyselost se projevuji i v ovocné charakteristice, v pozadí je cítit peckovité ovoce jako švestky a třešně. Všechny vlastnosti vína, barva, vůně a chuť navozují dohromady příjemný hřejivý pocit. Bezpečně odhaduji, že se Pinot Noir skvěle hodí k švestkovému dezertu. Navíc se mi moc líbí, že není moc kořeněné, tím se hezky doplňuje se skořicovým dortíkem. 

Makové lívance

Máte ráno chvilku, abyste si připravili sladkou snídani? Tak šup na lívance :)

Na 5-6 kusů (2 porce):

50 g mletého máku
1 jablko nastrouhané na struhadle s většími oky
2 vejce
10 g eritritolu
10 g medu
tuk na smažení (použila jsem kokosový tuk)

Všechno zamícháme a usmažíme lívance. Doporučuji smažit na nižší teplotě, ať se upečou i zevnitř a pak se lehce obrátí.

Plněné paprikové lusky - a la Borůvky

Existuje klasika a existují jídla, které mají nejméně padesát originálních variant. Třeba recept na plněné paprikové lusky s rajskou omáčkou se liší nejen od kraje ale i v závislosti na stát, kde se vám dostane na talíř :)

Moje nejmilejší kamarádka, která mimochodem vaří báječně (i když to u mně není kritérium kamarádských vztahů) se mi jednou svěřila, že se jí paprikové lusky prostě nedaří. Chtěla napodobit recept od maminky. Darmo vyzvídala, co mamka přesně dělá, psala si technologický postup, časy, přesné hodnoty, maminkovské kouzlo se napodobit nepovedlo. Od té doby nechává toto jídlo připravit její maminkou :)

Mám to asi podobně. Naše babička nevaří z knížky, má vše v hlavě. Nic neměří, vše od oka, trochu toho a dáš tam i nějaké to koření a je to... Vždy se jí vše povede, vždy dosahuje stejné vysoké kvality a vždy je tam i to spomínané kouzlo.

Dle mého názoru je potřeba použít i ten třicet let starý kastrol, který násákl vědomostmi a do každého jídla přispívá jedinečnou ingeriencí. Musíte si tedy vypěstovat vlastní třicetiletý kastrol a problém je vyřešen :)

Proto se některé věci nesnažím napodobovat, dělám je po svém. Jako třeba paprikové lusky. A pokud chci kouzlo od babičky, koupím si lístek na vlak...

Zbavme se tedy potřeby napodobit milovanou babičku, trochu se odvázat a dělat něco z radosti většinou stejně přivodí největší úspěch. A teď se mi to opravdu povedlo!

Na 4 porce:

300 g mletého vepřového masa

500 g rajčatového protlaku (hledejte kvalitu, nejlépe ve skleničce)

100 g mozarelly

4 menší bílé papriky na plnění

1 větší cibule

sádlo

pepř

mletý kmín

2 bobkové listy

sůl

1-2 dl vody

Ve větším kastrolu osmažíme na sádlee cibulku. Zalijeme protlakem, okořeníme, trochu spolu povaříme. Rozmixujeme, ať je naše omáčka jemná krémová. Papriky vydlabeme. Mleté maso zamícháme s na drobno nakrájenou mozarellou a osolíme dle chuti. Směs naplníme do paprik, ze zbytků uděláme kuličky o velikosti golfového míče (mně zůstaly dvě). Papriky a masové koule naložíme do rajčatové omáčky, přidáme bobkový list. Zalijeme vodou do úrovně paprik a vaříme na slabém ohni 45 minut. Nemícháme, ať se kuličky nerozpadnou. Servírujeme samotné nebo s hokkaido pyré.

Pokračujeme v představování maďarských vín :) Vinorum doporučilo Rosé 2011 od vinařství Figula, které je taky součástí aktuálního Kvartetu. Snad nebude velká drzost, když se vám svěřím, že mi párování tentokrát nepřipadá stoprocentní. Nebude to ale vínem, k rajské omáčce s vepřovým masem si neumím představit žádné víno. Ale po jídle, to je jiná! Rosé  je dokonalé pro nádherné slunečné odpoledne s kamarádkou na terásce. Je lehké, svěží, kyselinek je v něm v příjemném množství a sladká chuť zůstává v pozadí, tím se příjemně popíjí a stává se lahodným doplňkem pátečního odpoledne. Jahodová barva a chuť, krásné růžové víno.