Vánoční cukroví 3. - Štafetky

Opravdu jednoduchý recept, sama jsem nevěřila, jak krásně se mi štafetky povedly. Měla jsem základní recept, jen jsem vyměnila cukr za med a mouku za mleté ořechy, trochu v jiném poměru. Těsto je měkoučké, jemné, krém sladký, kávovo-rumový, dokonalost sama.

Zaprášilo se po nich tak rychle, že jsem je nestihla ani vyfotit :)

Těsto:

4 bílky

2 velké lžíce medu (tekutého)

60 g mletých vlašských ořechů

20 g mletých mandlí

Náplň:

150 g měkkého másla

2 velké lžíce medu

80 g mletých vlašských ořechů

1 lžička spařené kávy (sceděné, bez vody)

1 lžíce rumu

Z bílků ušleháme sníh, postupně přidáváme med a opatrně přimícháme ořechy. Rozetřeme na plechu s pečícím papírem potřeným máslem a zprudka upečeme, v rozehřáté troubě na 180 stupňů cca 10-15 minut, až je těsto upečené dozlata. Mezitím zamícháme krém. 

Těsto vyklopíme na nový pečící papír, necháme trochu vychladnou, ať na něm krém neroztaje. Potřeme krémem a rozřežeme podél na dva pruhy, následně srolujeme dvě dlouhé a tenké rolády. Necháme přes noc vychladnout a můžeme nakrájet na malé roládky štafetky. Máčíme v čokoládě, jsou výborné i bez čokoládové polevy.

Krémová polévka jinak: Topinambury a kokos

Jsem asi konzervativní. Mám ráda sice novinky, ale některé věci bych jen tak sama od sebe nevykombinovala. Jako třeba tento recept z paleo blogu, který jsem dříve ráda četla, teď je bohužel delší neaktivní. Topinambury jsou jako malé brambory, chuťově jsou bramborám taky podobné. Objevila jsem je náhodou v nabídce bedynky.cz, tak jsem si říkala, za pokus to stojí.

Jestli jsou topinambury paleo? Názory jsou odlišné. Pokud porovnáte nutriční hodnoty brambor a topinambury, jsou si celkem podobné, jestli mají na organizmus stejný účinek, to nevím. Každopádně jako zpestření jídelníčku se můžou hodit, zeleniny není nikdy dost. Co se mi moc líbí, že jsem dosáhla husté krémové konzistence, a to bez zahuštění, tak je za tímto účelem budu ráda používat i k jiným krémovým polévkám.

Na 2-3 porce:
1/2 kg topinambury
2 dl kokosového krému (husté krémové kokosové mléko v plechovce)
máslo
2 stroužky česneku
1 lžička mleté skořice
chilli
čerstvě mletý černý pepř
muškátový oříšek
1 dl vody
uzená slanina
sůl

Topinambury se škrábat nemusí, pokud jsou ale moc špinavé a kartáčku na zeleninu nevěříte, klidně je oškrabte, taky mi to připadalo lepší, než je máchat ve vodě a drhnout.

Na másle jsem lehce osmažila plátky česneku a pak jsem přidala na kostičky nakrájenou zeleninu a všechny další ingredience (mimo slaniny). Za občasného míchání jsem vařila cca 10 minut, dokud nezměknou. Nakonec jsem rozmixovala tyčovým mixérem a podávala čerstvě smaženou slaninou.

Vánoční pečení 2. - Zebra řezy

Pokračování projektu CUKROVÍ! :)

Nepečené cukroví mám moc ráda, protože je skoro nemožné, aby se nepovedlo. Pokud nemáte čas ani chuť trávit hodiny u trouby, klidně zvolte jednodušší nepečené recepty.

Zebra řezy jsou elegantní, kokos a čokoláda jsou pro vánoční období příjemné. Příprava je jednoduchá a výsledek lahodný. Kokosový tuk taje na 24 stupních, při pokojové teplotě jsou teda kostičky ucelené, jakmile se ale dostanou do pusy, na jazyku se přímo rozplynou.

Na těsto 20 x 15 cm:

Kokosová vrstva (3 vrstvy):

2 velké vrchovaté polévkové lžíce kokosového tuku (nebo máslo)

2-3 lžíce medu

150 g strouhaného kokosu

Čokoládová vrstva (2 vrstvy):

130 g másla

2 lžíce medu

10 lžiček holandského kakaa

vanilka

Máslo a kokosový tuk necháme změknout na pokojové teplotě, aby se s ním dobře pracovalo. Ve dvou miskách smícháme ingredience. Čokoládový krém bude lehký krémový, kokosová vrstva bude lehce tvarovatelná a kompaktní. Pokud se Vám kokosová hmota zdá příliš suchá, přidejte trochu tuku, pokud by byla příliš mastní a měkká, přidejte ještě kokos. 

A teď sestavíme vrstvy:

Na pracovní desku si připravíme alobal. Kokosovou hmotu rozválíme na alobalu a pod potravinářskou fólií, na rozměr cca 45 x 20 cm. Aby nám nezbylo tolik neestetických okrajů, odřežeme je a přilepíme do rohů,  upravíme nožem a pak znovu rozválíme. Takto můžeme vytvarovat pravidelní obdélník. Obdélník rozdělíme na tři menší stejné obdélníky. Čokoládový krém rozdělíme na dvě porce a sestavím řezy o pěti vrstvách. Necháme přes noc vychladnout a nakrájíme ostrým nožem na malé řezy 2 x 2 cm.